Ayam taliwang merupakan makanan yang berasal dari Pulau Lombok atau lebih tepatnya dari Kampung Karang Taliwang, Kota Mataram, Nusa Tenggara Barat. Ciri khas resep hidangan khas Lombok ini yaitu berupa olahan ayam kampung muda yang diramu dengan bumbu tertentu sehingga menghasilkan cita rasa yang kuat.
Cara penyajian ayam taliwang ini selalu disertai dengan plecing kangkung dan beberuk terong. Cita rasa pedas yang berpadu dengan rasa gurih dan bumbu khas menjadi alasan utama kenapa resep ayam taliwang sangat digemari oleh masyarakat.
Nah, bagi kamu yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ada 2 resep ayam taliwang khas Lombok yang pedas, manis, dan gurih :
- Ayam Taliwang Lombok
Ayam taliwang Lombok ini memiliki cita rasa yang gurih dan sedikit pedas. Berikut resep ayam taliwang Lombok yang bisa kamu coba.
Bahan – Bahan :
- Ayam kampung 1 ekor, dicuci bersih
- Air jeruk nipis 2 sdt
- Minyak goreng 2 sdm
Bumbu Halus :
- Bawang merah 10 butir
- Cabai merah 5 buah
- Bawang putih 5 siung
- Kencur 5 cm
- Cabai rawit 4 buah
- Tomat 2 buah
- Gula merah 2 sdt
- Terasi 1 sdt
- Garam 1 sdm
- Gula merah 2 sdt untuk menumis
Cara Membuat :
- Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu tambahkan air perasan jeruk nipis. Kemudian angkat bumbu halus dan sisihkan.
- Selanjutnya olesi permukaan ayam dengan minyak, kemudian bakar hingga berwarna kecokelatan.
- Setelah kecokelatan, tusuk – tusuk ayam, kemudian olesi kembali permukaannya dengan bumbu halus yang sudah ditumis tadi.
- Kemudian, bakar kembali ayam hingga benar – benar matang.
- Ayam taliwang Lombok sudah siap disajikan.
- Ayam Taliwang Bakar
Kemudian, ada ayam bakar taliwang yang memiliki cita rasa khas dan nikmat menjadi santapan keluarga di rumah. Berikut resep ayam bakar taliwang yang bisa dicoba.
Bahan – Bahan :
- Ayam kampung berukuran sedang 1 ekor
- Garam ½ sdt
- Minyak goreng 1 liter
- Santan kental 150 ml
- Bambu atau tusukan besi
Bumbu Halus :
- Bawang putih 3 siung
- Kemiri 2 butir
- Cabai mate 3 buah
- Cabai rawit 5 buah
- Terasi ½ sdt
- Garam ½ sdt
Cara Membuat :
- Belah bagian dada ayam, lalu keluarkan isi perutnya. Kemudian cuci bersih ayam di bawah air mengalir.
- Selanjutnya lumuri semua bagian ayam dengan garam.
- Setelah itu, siapkan bambu atau tusukan besi, lalu tusuk bagian paha ayam hingga ke bagian sayap.
- Panaskan minyak di penggorengan datar, kemudian goreng ayam hingga matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
- Panggang ayam tanpa bumbu sambil dibalik sesekali, lalu angkat dan tiriskan.
- Panaskan 5 sdm minyak untuk menggoreng ayam, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
- Setelah itu tuangkan santan lalu terus masak hingga santan mendidih dan matang, kemudian angkat.
- Memarkan ayam namun jangan sampai hancur, kemudian olesi permukaan ayam dengan bumbu santan yang sudah dimasak hingga rata.
- Panggang kembali ayam hingga bumbu meresap sembari dibalik sesekali dan diolesi bumbu, kemudian angkat.
- Ayam bakar taliwang siap disajikan.